守护食安不松懈 从严从细抓落实 市教体局、市场监管局来我校开展食品安全联合督查

市教体局、市场监管局来我校开展食品安全联合督查

 为进一步筑牢校园食品安全防线，切实保障师生"舌尖上的安全"，3月4日下午，市教体局、市市场监管局联合督查组一行4人莅临我校，对食堂食品安全工作开展全方位督导检查。校党总支书记马新、副校长田昌华，总支委员何斌及相关部门负责人陪同检查。

 督查组一行深入食堂后厨实地检查，用"显微镜"查细节，采取"看、查、问、测"四步工作法开展细致检查。看操作流程：从食材初加工间到烹饪区，全程观察工作人员操作规范；查台账记录：重点检查食品留样记录、餐具消毒台账及晨检表；问管理制度：随机抽查询问从业人员食品安全知识掌握情况；测卫生标准：使用ATP荧光检测仪对备餐台、刀具表面洁净度进行快速检测。

 督查组一行溯源查证，他们翻查30天食材进货台账，核验肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告，扫描调味品二维码验证电子追溯系统运行情况 ，重点检查食用油酸价、过氧化值快检记录。

 在食品仓库检查中，督查组特别关注了米面油"三证"公示情况，逐一核验调味品保质期，并现场演示了"触、闻、观"三招辨别食材新鲜度的方法。

 督查组一行现场督导，用测温枪检测熟食中心温度（要求≥70℃），抽查刀具、砧板微生物残留检测结果，模拟食物中毒场景测试留样柜应急开启速度。

 督查组一行现场进行人员考核 ，随机抽考2名厨师“五病调离”制度内容 ，现场演示灭火毯操作，检验消防安全意识 ，要求配菜员盲辨发芽土豆、霉变生姜等问题食材。

 “我们严格执行陪餐制度，陪餐记录本上不仅有评价打分，还收集了学生们的'美食创意'”，校总支委员何斌指着墙上公示的《每周营养分析报告》向联合督察组介绍道。督查组现场查阅了近三个月的食材检测报告、供应商资质文件等多项档案资料。在总结反馈环节，督导组用"三个到位"肯定我校工作：主体责任落实到位、过程管控执行到位、创新管理推进到位， 检查组对我校规范管理的举措给予了高度评价。

 一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关乎大局。食品安全无小事，一餐一饭系民生。此次联合检查既是对我校餐饮服务的全面体检，更是对"校园食品安全守护行动"的再动员。我校将持续完善"源头严防、过程严管、风险严控"的全链条管理体系，持续完善“智慧监管、社会共治、文化浸润”三位一体的食安管理模式，让师生吃得放心、家长看得安心、社会管得省心，全力打造学生开心的“阳光食堂”。