舌尖上安全 我们在行动 市一中江北分校召开食堂全体员工培训会

市一中江北分校召开食堂全体员工培训会

 为进一步加强学校食品安全监管,提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，2月21日上午，市一中江北分校食堂全体员工齐聚学校行政楼四楼会议室，参加2025年度春季食品安全与服务质量提升专题培训会。党总支书记马新、党总支委员何斌、膳食管理中心主任严小江、副主任董永安及食堂全体员工参加了会议，为打造“放心食堂”注入新动能。

 筑牢安全防线，从源头到餐桌实施全程监管。何斌在培训中要求全体食堂工作人员严格执行“三严”标准，严把采购关，肉类、粮油等大宗食材必须100%定点采购，落实“每日晨检+台账追溯”制度；严守操作关，生熟刀具分区使用、严格食品留样、餐厨垃圾定时清运；严控卫生关，后厨实行“色标管理”，每周开展卫生死角大排查。他通过典型案例，提出“三个一”服务准则：一张笑脸相迎，窗口服务禁用“不知道”、“自己看”等冷漠用语；一份灵活关怀，设置低盐窗口、病号餐预约等个性化服务；一套应急机制，对投诉建议须30分钟内响应，24小时内闭环处理。

 凝聚团队力量，携手共建优质食堂。总务处主任兼膳食办主任严小江就食堂建筑设施安全、燃气锅炉故障处理、食堂环境卫生、节约用水用电等作了培训和要求。膳食办副主任董永安建议食堂应提升服务温度，细节之处见用心，“打菜时多问一句'够不够'，收餐时多说一声'小心烫'，这就是我们的服务密码”。培训会现场既有严肃的《食品安全法》的学习，也有轻松的相互交流，食堂王师傅在互动环节感慨：“以前觉得把菜做好就行，现在明白了每个环节都连着师生的信任。”

 马新书记从食品安全、服务质量和成本控制等方面向食堂全体员工提出要求。一是食品安全是底线，容不得半点马虎，食材必须新鲜，加工操作规范，确保师生吃的健康，吃的放心。二是服务是根本，细节决定口碑。面对师生询问，态度要热情耐心；餐品搭配要兼顾营养与多样性；窗口效率要提升，减少排队时间；遇到投诉，主动沟通解决，把问题化解在萌芽阶段。三是团队是基石，协作方能共赢。

 食堂是学校的窗口，我们的每一份用心，都关乎师生的健康与信任。让我们以责任为帆，用行动践行承诺，打造让师生安心、满意的食堂！